カツオと昆布の日々

なぜかこの頃、和風ダシにはまってます。

きっかけは仕事で難病を抱えた方と出会ったことかな。その方は食べられるものが限られていて「良いダシは私の命の源…」と言って毎日昆布とカツオで取ったダシ汁を使った料理をされてます。

最初は素材の選び方など徹底したこだわりぶりを聞いているうちにかなり引いてました（汗）でもいつも伺うと台所からいい香りが漂ってくるのと、何度か試食させていただくうち、「なんて奥の深いうまみなんだろう」ってびっくり！ＶＩＢＡアミノ酸、核酸って感じです。

自宅でも挑戦してみたらまあまあの出来で、今では手間かけて取ったダシの繊細なうまみ成分に魅了されてますなんか市販のだしの素で出る旨みと全然違うんですよね。素材のじゃましないというか。
昨日はどうしても上手くいかない関西風うどんつゆには、カツオと昆布の他にイリコを入れるとグッと美味しくなることを知って感激

まあそんなの常識でしょう！とおっしゃる方も多いと思いますが、この私にとっては結構一大事なんです。

子供のときから「生まれる国間違えた！」とずっと思ってきたもんで…なにせご飯よりパンが好き！
あずき＆おまんじゅうが嫌いで、生クリーム＆バターが好き。正座が苦手、漢字が苦手でアルファベットが好き。布団よりベット。日本史より世界史が好き。着物もダメ…et cetera　という人だったんで。両親は普通だし、もちろん見た目は典型的な日本人にしか見えなかったですけど、なんでだろう


数年前から、仏像見たり神社行くのが趣味になり、とうとう味覚まで…やっぱり日本人のDNAのなせる技でしょうか（笑）今のところ音楽は洋楽のほうが好きですが、そのうち雅楽習いだすかもね。

今回ダシで私の味覚を呼び覚まして（？）くれたのが仕事で知りあったお客様、しかも最初心を開いていただけない大変だった方というのも不思議な話です。ダシを通して信頼関係も築けたのかもしれません。

洋楽といえばゴスペルは、あいかわらず続けてます。ただいつもそうなんだけど大きなイベント、去年末のコンサート等が終わるとしばらくテンション下がって腑抜け状態になってしましますでも４月２４日にお隣の草津市の「草津宿場祭り」のイベントで草津クワイアも歌うことになりました！新曲の練習も始まってそろそろ気合いいれないと
そう言えば、なんと昨日の練習を読売新聞の方が取材に来られてました！結構大きな扱いで来月１７日頃？に載るそうですもちろん滋賀版ローカルニュースのご報告でした。